【高山ラーメンM】猪肉の旨味を堪能するジビエラーメンと、余韻まで美しい“淡麗塩ラーメン”

☆オススメ☆

2025.04.23

こんにちは、ラーメン大好きの主夫です。
今回は岐阜・高山の人気店【中華そば専門店 M】を訪れてきました。

ここは、ただのラーメン屋ではありません。
フレンチの技法をベースにした中華そば――そんな一風変わったラーメンを提供しているのが、このお店。

🐗【飛騨ジビエラーメン（猪）】

まずいただいたのは、名物「飛騨ジビエラーメン」。
使われているのは地元・飛騨で獲れた猪肉（いのしし）。

スープはミルキーで白濁、フレンチのブイヨンのような優しい風味。そこに猪肉の濃厚な旨味が溶け出して、まさに“野性と繊細さ”が同居する味わい。
猪肉は驚くほどやわらかく、脂も上質でまったく臭みがない。ひと口ごとに、じんわりと滋味が広がっていきます。

ジビエ初心者にもおすすめできる、上質でクリーミーな逸品です。

そして個人的に感動したのが、こちらの「淡麗塩ラーメン」。

スープは驚くほど澄み切っていて、黄金色に輝いています。
香りはすっと鼻に抜けるような出汁の清らかさ。鶏の旨味を軸に、昆布や香味野菜がやさしく支えていて、ひと口目から身体がふっと軽くなるような感覚。

「淡麗」という言葉のとおり、主張しすぎず、でも最後の一滴まで飲み干したくなる完成度。
麺はやや細めのストレートで、スープとの相性も抜群。トッピングのチャーシューや穂先メンマも、淡麗系に合う上品な仕上がりでした。

【中華そば専門店 M】は、観光地・高山にあるとは思えないほど静かで、味に真剣なお店。
猪の旨味を引き出した「ジビエラーメン」と、素材の魅力を極限まで高めた「淡麗塩ラーメン」。
どちらも、心と体がほっとする“滋味系ラーメン”です。

📍高山を訪れたら、ぜひこの特別なラーメン体験を味わってみてください。