📝 （6リットル仕込み／ホワイトリカー25度）
🍎 材料（6L仕込み）
| 材料 | 分量目安 |
|---|---|
| りんご（中） | 約12個 |
| ホワイトリカー（25度） | 約3リットル |
| 氷砂糖 | 600g〜900g（甘さはお好みで） |
| 漬け込み用瓶 | 容量6L以上の密閉ガラス瓶1本 or 小分けで2〜3本 |
🔧 事前準備
- 瓶の消毒
熱湯消毒（耐熱の場合）か、アルコールスプレーで内部をしっかり除菌し、完全に乾かす。 - りんごの下処理
- よく洗う（皮ごと使うため、重曹水や酢水で丁寧に）
- 水気をふき取る（濡れたままだとカビや腐敗の原因に）
- くし形に8〜10等分にカット。芯と種を取り除く
🏺 漬け込み手順
- りんごと氷砂糖を交互に瓶へ
りんご→氷砂糖→りんご…のように、層にして詰めていくと、氷砂糖が均等に溶けやすくなります。 - ホワイトリカーを注ぐ
果実がすべてしっかり液体に浸るようにゆっくり注ぎ入れる。
※果実が浮いている場合は竹串や落し蓋などで沈める工夫を。 - しっかり密閉して冷暗所へ
直射日光を避け、できれば温度変化の少ない場所で保存。
冷蔵庫はNG（氷砂糖が溶けにくく、熟成が進みにくいため）。
⏳ 漬け込み期間の目安
| 時間経過 | 状態 |
|---|---|
| 1ヶ月後 | ほんのり香りづき、まだ浅めの味 |
| 3ヶ月後 | りんごの香りが深まり、甘みと酸味がまろやかに |
| 6ヶ月〜1年後 | 完全に熟成し、飲み頃に！ |
※私は11月に仕込み、翌年の5月から味見を始めました。熟成が進むと、色合いもほんのり琥珀色に。
これでだいたい５ヶ月！！
💡 ちょっとした工夫
- 香り付けにシナモンスティックやクローブを少し加えると、アップルパイのような風味に。
- 砂糖控えめに仕込んで、後から加糖して調整する方法もおすすめ。
⚠ 注意点（25度使用のため特に重要！）
- 傷んだ果実は絶対NG。新鮮で完熟手前のものを使う。
- 漬け込み中に発泡・濁り・異臭が出た場合は廃棄。
- 果実が液面に出るとカビの原因に。完全に浸ける。
- 瓶には**「仕込み日・使用酒・度数」をラベルで記録**！
りんごを取り除くとこんな感じです！！
今回はホワイトリカー、ブランデー、焼酎で作ってみました♪
色々な果実酒があるので試していきたいですね(*^^*)
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