またまた料理メモブログー
夏野菜の代表格といえば…やっぱり「茄子」！
煮ても焼いても揚げてもおいしい茄子は、和食・中華・洋食なんでもこなせる万能野菜です。今回はそんな茄子を使ったおすすめレシピをジャンル別にご紹介します！
🍚 ごはんが止まらない！主役級の茄子料理
● 麻婆茄子（マーボーナス）
ピリ辛の中華風炒め。ひき肉と豆板醤のうまみが茄子に絡んで、ごはんがすすむ一品。辛さはお好みで調整できます！
● 茄子と豚バラの味噌炒め
味噌と豚バラのコクが合わさって、茄子がまるでお肉のような満足感。お弁当のおかずにもぴったりです。
● 茄子の蒲焼き風
茄子を縦に割いて、蒲焼きダレで香ばしく焼くだけ！まるでうなぎのような風味で、ごはんにのせれば“なんちゃってうな丼”に。
🍺 おつまみにも◎！茄子の副菜
● 焼き茄子
シンプルだけど奥深い味わい。皮ごとグリルで焼いて、皮をむいてしょうが醤油でいただくのが定番です。
● 茄子の揚げ浸し
揚げたての茄子を出汁にジュッと浸けて、冷やして食べると格別。暑い日にぴったりの一品。
● ピリ辛南蛮漬け
茄子を揚げ焼きして甘酢に漬け、唐辛子でちょっぴり刺激的に。お酒のつまみに最強！
🍽 洋風アレンジでいつもと違う茄子に
● ラタトゥイユ
茄子、ズッキーニ、トマトなどの夏野菜をたっぷり使った南仏の定番煮込み。冷やしても温かくてもおいしい！
● 茄子のチーズ焼き
トマトソースとチーズをかけてトースターで焼くだけ。ミートソースを使えば即席ラザニア風に。
● 茄子のバルサミコマリネ
焼いた茄子をオリーブオイルとバルサミコ酢でマリネ。前菜やワインのお供にも◎
🍜 麺との相性もバツグン！
● 茄子の冷やしうどん
揚げ茄子を冷たい麺にのせて、めんつゆをかけるだけ。大葉やみょうがを添えれば夏らしさアップ！
● 茄子とトマトの冷製パスタ
オリーブオイルで焼いた茄子とトマトを冷やしパスタにトッピング。さっぱりしていて食欲がない日にもぴったり。
まとめ
いかがでしたか？
茄子はアレンジ次第で主菜にも副菜にも、おつまみにもなれる万能選手。特に夏場は、油と相性がいい茄子でしっかり栄養補給しながら、暑さを乗り切りたいですね。
今夜の献立に、ぜひ一品茄子料理を加えてみてください♪
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