積雪のある飛騨地方
雪が溶けようやく新芽が芽吹く時期になりました
新芽が芽吹く・・・そう！山菜の時期ですね！！
産直
あじか · 〒509-4123 岐阜県高山市国府町金桶６４−１
★★★★☆ · マーケット
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大通りに面している分かりやすい産直です
飛騨産直市 そやな · 〒509-4254 岐阜県飛騨市古川町上町１３４６−１
★★★★☆ · ファーマーズ マーケット
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いつもお世話になっている飛騨古川の産直
併設の店舗も増えてきて嬉しいです
三寺めぐり朝市 · 〒509-4234 岐阜県飛騨市古川町壱之町１０−１
★★★★★ · マーケット
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古川の観光地にある産直
産直は農家さんや地元の人が持ってきてくださった物を販売しています
なので３箇所の産直を巡っても売ってるものが少しずつ違い楽しいです＾＾
あずきな
新芽や蕾などの柔らかい葉が食用になります
サッと茹でると小豆の香りがすることからあずきなと呼ばれています
こごみ
アクがなくサラダのようにして食べられます！
ポリフェノール含有量が多く健康食品としても人気！！
こしあぶら（こんてつ）
たらの芽に似ていますが棘がないのが特徴
たらの芽の劣化品のような扱いで「バカの芽」と呼ばれることも😅
アクがあり独特の香りがするので好きな人はハマっちゃいますｗ
お父さんと旦那は喜んで食べていました！
たらの芽
他の山菜と違い春の山菜特有の苦味やえぐみが少なく
もちっとした食感にコクを感じ「山のバター」と呼ばれています！
あまりの美味しさに採られ過ぎて木が枯れてしまうことも・・・😥
皆さんは勝手に採らず産直で買いましょう！
その道のプロが採ってくれているんです！絶対にその方が美味しいです！！
初めて食べる人は天ぷらがオススメ！
初めて山菜を食べる人やお子さんには天ぷらがオススメ！
面倒な下処理が省けますし春の山菜特有の苦味やエグみも油の力でマイルドにできます！
天ぷらが気に入った人は、おひたしなどの他の調理法も試してみてください！
作り方は各産直に置いてあります＾＾
飛騨の美味しいお米と合わせて天丼にしたり
うどんに載せても美味しいです！
初めて飛騨の山菜を食べたときは
あまりの美味しさに感動しました＼(^o^)／
皆さんも今の時期だけの味を是非(^q^)
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